Hubungan Pola Konsumsi Protein, Zat Besi, Dan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Komunitas Vegetarian Kota Bengkulu Tahun 2026

NATHALIA, SINTA and Simanjuntak, Betty Yosephin and Sari, Ayu Pravita (2026) Hubungan Pola Konsumsi Protein, Zat Besi, Dan Vitamin B12 dengan Kadar Hemoglobin pada Komunitas Vegetarian Kota Bengkulu Tahun 2026. Other thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

	Text Skripsi Sinta Nathalia siap cetak.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text HALAMAN DEPAN.pdf Download (622kB)
	Text BAB 1 (1).pdf Download (318kB)
	Text BAB 2.pdf Download (414kB)
	Text BAB 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (435kB) | Request a copy
	Text BAB 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (519kB) | Request a copy
	Text BAB 5.pdf Download (297kB)
	Text HALAMAN BELAKANG.pdf Download (1MB)

Abstract

Latar belakang: Pola makan vegetarian semakin banyak diterapkan karena memiliki berbagai potensi manfaat bagi kesehatan. Namun, pembatasan atau penghindaran pangan hewani dapat meningkatkan risiko ketidakcukupan asupan zat gizi esensial, terutama protein, zat besi, dan vitamin B12. Ketiga zat gizi tersebut berperan penting dalam proses eritropoiesis dan sintesis hemoglobin. Asupan yang tidak adekuat dapat mengganggu pembentukan hemoglobin dan meningkatkan risiko anemia pada vegetarian. Tujuan: Mengetahui keberagaman sumber protein, zat besi, dan vitamin B12 yang meliputi jumlah asupan, jenis, dan frekuensi konsumsi dengan kadar hemoglobin pada komunitas vegetarian di Kota Bengkulu. Metode: Penelitian observasional analitik ini menggunakan rancangan cross-sectional pada 100 responden dipilih menggunakan teknik total sampling. Asupan makanan dinilai menggunakan Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ), sedangkan keberagaman pangan dinilai menggunakan Dietary Diversity Score (DDS). Kadar hemoglobin diukur menggunakan alat FORA 6 Plus. Analisis hubungan dilakukan menggunakan uji Chi-Square dengan tingkat signifikansi p<0,05. Hasil: Terdapat hubungan yang signifikan antara jumlah asupan protein, zat besi, dan vitamin B12 dengan kadar hemoglobin (masing-masing p=0,001). Keberagaman sumber pangan juga berhubungan secara signifikan dengan kadar hemoglobin (p=0,001). Selain itu, terdapat hubungan yang signifikan antara frekuensi konsumsi protein (p=0,040), zat besi (p=0,001), dan vitamin B12 (p=0,001) dengan kadar hemoglobin. Simpulan: Pola konsumsi protein, zat besi, dan vitamin B12 berdasarkan jumlah asupan, keberagaman sumber pangan, dan frekuensi konsumsi berhubungan secara signifikan dengan kadar hemoglobin pada vegetarian di Kota Bengkulu.

Actions (login required)

View Item