Analisis dan Klasifikasi Kandungan Gula Pangan Olahan Kemasan Serta Pola Konsumsi Penderita Diabetes Melitus di Kota Bengkulu Tahun 2024

SUTANTI, LIYA and Wahyudi, Anang and Yuliantini, Emy (2024) Analisis dan Klasifikasi Kandungan Gula Pangan Olahan Kemasan Serta Pola Konsumsi Penderita Diabetes Melitus di Kota Bengkulu Tahun 2024. Other thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text SKRIPSI_LIYA SUTANTI_D4 GIZI..pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Latar Belakang : Diabetes melitus adalah keadaan peningkatan kadar glukosa darah diatas 200 mg/dl atau 100 mg/dl dalam keadaan puasa. Salah satu penyebab utama diabetes melitus, yakni pola makan tidak sehat, seperti sering mengkonsumsi makanan dan minuman kemasan tinggi gula. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan gula pada pangan olahan kemasan dan pola konsumsi pada penderita diabetes melitus di Kota Bengkulu. Metode : Penelitian ini menggunakan studi observasi dengan melakukan pencatatan kandungan gula pada pangan olahan kemasan yang dijual di gerai ritel modern (n=500). Pangan olahan kemasan yang dianalisis kandungan gulanya sebanyak 500 produk, kemudian produk dalam ketegori tinggi yang dipilih untuk dimasukkan kedalam formulir FFQ dan diberikan ke 50 responden DM agar diisi untuk mengetahui kebiasaan konsumsi pada penderita diabetes melitus. Hasil : Dari 500 produk yang dianalisis, diklasifikasikan menjadi 10 golongan pangan olahan. Ada 11 jenis pemanis (gula) yang ditemukan dalam produk pangan olahan kemasan, yaitu 5 jenis pemanis yang mengandung kalori dan 6 jenis yang tidak mengandung kalori (pemanis buatan/alami). Kebiasaan konsumsi pangan olahan kemasan tinggi gula responden belum cukup baik, masih ditemukan beberapa produk yang sering dikonsumsi. Kesimpulan : Masih banyaknya produk pangan olahan kemasan yang mengandung tinggi gula. Dalam satu produk secara umum mengandung lebih dari satu pemanis (gula). Kebiasaan konsumsi pangan olahan kemasan tinggi gula pasien DM belum cukup baik Saran : Diharapkan konsumen dapat lebih pandai dalam memilih makanan yang baik dikonsumsi

Actions (login required)

View Item