Identifikasi Jamur Aspergillus Sp pada Pepaya (Carica Papaya L) Penjual Rujak di Sekitar Pantai Panjang Kota Bengkulu Tahun 2024

NABELA, VILSHA DWI CHEPI and Sahidan, Sahidan and Baruara, Guntur (2024) Identifikasi Jamur Aspergillus Sp pada Pepaya (Carica Papaya L) Penjual Rujak di Sekitar Pantai Panjang Kota Bengkulu Tahun 2024. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text KTI VILSHA SEMHAS FIX CETAK.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB)

Abstract

Latar Belakang: Pepaya (Carica Papaya L) merupakan jenis buah klimaterik, artinya proses pematangan buah berlanjut setelah panen. Buah papaya juga memiliki produksi etilen yang tinggi sehinga proses pembusukan pada buah papaya sangat cepat. Kontaminasi jamur Aspergillus sp terhadap buah pepaya (Carica Papaya L) pada penjual rujak buah di Pantai Panjang Kota Bengkulu dapat disebabkan oleh produsen yang kurang memperhatikan kebersihan dan juga lama penyimpanan dari buah pepaya tersebut. Aspergillus Sp menghasilkan senyawa metabolit sekunder dalam bentuk mikotoksin antara lain aflatoksin. Tingginya kandungan aflatoksin pada makanan atau pangan akan menyebabkan keracunan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jamur Aspergillus sp pada Pepaya (Carica Papaya L) Penjual Rujak di Pantai Panjang Kota Bengkulu. Metode: Teknik pengambilan sampel adalah total sampling. Sampel yang digunakan adalah buah Pepaya (Carica Papaya L) penjual rujak di Pantai Panjang Kota Bengkulu sebanyak 17 sampel. Identifikasi Aspergillus dilakukan di Laboratorium Jurusan Analis Kesehatan Poltekkes kemenkes Bengkulu dengan metode tanam. Hasil: Pengamatan secara makroskopis pada media SDA, koloni berbentuk kapas, berwarna abu-abu, hitam dengan ukuran koloni besar. Permukaan koloni seperti kapas bludru dan tidak rata. Secara mikroskopis dengan LCB ditemukan hifa, konidiofor, vesikel atau vialid. Sebagian besar sampel (64,7%) ditemukan terkontaminasi jamur Aspergillus Sp serta (35,3%) negatif jamur Aspergillus Sp. Species yang ditemukan yaitu Aspergillus niger dan Aspergillus fumigatus Kesimpulan: Sebagian besar buah papaya (Carica Papaya L) yang dijual oleh penjual rujak buah di Pantai Panjang Kota Bengkulu tercemar Aspergillus sp sebesar 64,7%. Species yang ditemukan yaitu Aspergillus niger dan Aspergillus fumigatus.

Actions (login required)

View Item