Estimasi Sisa Nasi Konsumen di Rumah Makan Padang dan Rumah Makan Jawa di Kota Bengkulu Tahun 2016

WIRANDA, DEA and Darwis, Darwis and Yosephin, Betty and Wahyudi, Anang and Nurhayati, Nurhayati (2016) Estimasi Sisa Nasi Konsumen di Rumah Makan Padang dan Rumah Makan Jawa di Kota Bengkulu Tahun 2016. Other thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text KTI LENGKAP.pdf Download (3MB)

Abstract

Latar belakang : Makanan yang baik bukan hanya mengandung zat gizi seimbang tetapi juga mempunyai rasa dan penampilan yang baik, sehingga makanan yang disajikan dapat dihabiskan. Makanan yang dihabiskan tanpa meninggalkan sisa merupakan suatu keberhasilan dalam penyelenggaraan makanan. Daya terima makanan adalah tingkat penerimaan konsumen terhadap makanan yang disajikan dan dapat diukur dari tingkat konsumsi dan sisa makanan. Kepuasan konsumen terhadap makanan yang disajikan dapat dilihat dari penilaian konsumen terhadap sisa nasi konsumen.Oleh karena itu, diperlukan penelitian ini dalam menentukan kebijakan yang sesuai untuk mengatasi variasi porsi ideal nasi di tradisional.Faktor-faktor yang mempengaruhi adanya sisa makanan dapat berupa, faktor internal (berasal dari diri konsumen), faktor eksternal (faktor yang berasal selain dari konsumen), atau faktor lain yang mendukung sehingga terdapat sisa makanan. Tujuan : Tujuan penelitian ini Untuk mengestimasi sisa nasi konsumen di rumah makan Padang dan rumah makan Jawa di kota Bengkulu tahun 2016. Metode: Penelitian ini menggunakan desain deskriftif dengan pendekatan cross sectional. Pengambilan sampel dilakukan secara accidental sampling, sampel penelitian ini adalah pengunjung yang makan di rumah makan Padang dan rumah makan Jawa. Hasil : Hasil studi menunjukan sisa nasi konsumen di rumah makan padang yaitu 28,6% dengan rata-rata berat nasi yang tersisa yaitu 61,25 gr/orang. Sisa nasi konsumen di rumah makan Jawa yaitu 18,0% dengan rata-rata berat nasi yang tersisa yaitu 99,28 gr/orang. Saran: Untuk pemilik usaha rumah makan Padang dan rumah makan Jawa di Kota Bengkulu diharapkan lebih memperhatikan lagi penyebab terjadinya sisa nasi pada konsumen, misalnya pemilik usaha rumah makan bisa menyediakan piring untuk para konsumen menyisihkan sebagian nasinya pabila konsumen merasa nasi tersebut terlalu banyak.

Actions (login required)

View Item