Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) persiapan bahan pangan di satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg)cahaya negeri Seluma Provinsi Bengkulu

TRIANI, RIZA PERMATA and Marwanto, Andriana (2026) Analisis Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) persiapan bahan pangan di satuan pelayanan pemenuhan gizi (sppg)cahaya negeri Seluma Provinsi Bengkulu. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

	Text lta riza bab 1.pdf Download (163kB)
	Text lta riza bab 2.pdf Download (289kB)
	Text lta riza bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (192kB) | Request a copy
	Text lta riza bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (228kB) | Request a copy
	Text lta riza bab 5.pdf Download (117kB)
	Text lta riza dapus-perizinan.pdf Download (2MB)
	Text LTA RIZA COVER.pdf Download (620kB)
	Text RIZA LENGKAP.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) merupakan program pemerintah yang bertujuan meningkatkan status gizi masyarakat, khususnya peserta didik. Dalam pelaksanaannya, keamanan pangan menjadi aspek penting yang harus diperhatikan melalui penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP) pada setiap tahapan persiapan bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan SOP persiapan bahan pangan di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Cahaya Negeri Seluma Provinsi Bengkulu. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional. Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2026 di SPPG Cahaya Negeri Seluma Provinsi Bengkulu. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi menggunakan lembar checklist dan kuesioner kepada seluruh penjamah makanan yang terlibat dalam proses persiapan bahan pangan. Data dianalisis secara univariat dan disajikan dalam bentuk tabel serta narasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SOP persiapan bahan pangan memperoleh skor 33 dari skor maksimal 37 dengan persentase 89,19% dan termasuk kategori baik. Aspek penerimaan bahan pangan, persiapan penjamah, dan dokumentasi SOP memperoleh persentase 100%, sedangkan penyimpanan dingin memperoleh persentase 83,33% dan penyimpanan bahan pangan memperoleh persentase 70%. Tingkat pengetahuan penjamah makanan berada pada kategori baik dengan persentase 87,5%, demikian pula sikap penjamah makanan berada pada kategori baik dengan persentase 87,5%. Kesimpulan penelitian ini adalah penerapan SOP persiapan bahan pangan di SPPG Cahaya Negeri Seluma Provinsi Bengkulu telah terlaksana dengan baik. Pengetahuan dan sikap penjamah makanan yang baik mendukung penerapan SOP dalam menjaga mutu dan keamanan pangan. Namun, masih diperlukan peningkatan pada aspek penyimpanan bahan pangan agar sesuai dengan standar higiene dan sanitasi makanan.

Actions (login required)

View Item