Analisis Penyimpanan Bahan Makanan Kering dan Basah di Rumah Sakit Tipe B dan Tipe C di Kota Bengkulu Tahun 2024

SAFITRI, SEPTA TRI and Meriwati, Meriwati and Natan, Okdi (2024) Analisis Penyimpanan Bahan Makanan Kering dan Basah di Rumah Sakit Tipe B dan Tipe C di Kota Bengkulu Tahun 2024. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text SEPTA_TRI_SAFITRI_SKRIPSI.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang : Rumah sakit adalah lembaga kesehatan yang memberikan pelayanan medis kepada individu secara menyeluruh, termasuk rawat jalan, rawat inap, dan gawat darurat. Pelayanan gizi adalah salah satu layanan kesehatan yang ditawarkan oleh rumah sakit. Penyelenggaraan makanan di rumah sakit adalah serangkaian tindakan, mulai dari perencanaan menu hingga pencatatan dan pelaporan. Penyimpanan bahan makanan dalam penyelenggaraan makanan rumah sakit, terdiri dari bahan makanan kering dan basah. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penyimpanan bahan makanan kering dan basah di Rumah Sakit tipe b dan c di Kota Bengkulu Tahun 2024. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif dengan metode observasi. Penelitian ini dilakukan di RSUD Dr. M. Yunus Kota Bengkulu, RSUD Harapan dan Doa Kota Bengkulu. Sampel penelitian ini adalah ruang penyimpanan, suhu penyimpanan, lama masa penyimpanan, alat penyimpanan, penyusunan bahan makanan, dan kebersihan. Instrument penelitian ini menggunakan form observasi Permenkes No 78 Tahun 2013 dan buku PGRS. Hasil penelitian: Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama masa simpan bahan makanan kering yang diterima dan disimpan di instalasi gizi kedua Rumah Sakit tipe B dan C sudah di kategorikan baik. Ruang penyimpanan bahan makanan kering dari kedua Rumah sakit tipe B dan tipe C sudah terpenuhi (90) dan sudah sudah diberlakukan system FIFO dan FEFO. Namun perlunya perbaikan fasilitas serta alat di ruang penyimpanan bahan makan kering dan basah di Rumah Sakit tipe B dan C diperbaiki guna memenuhi persyaratan dari Permenkes No 78 tahun 2013 dan pedoman buku PGRS.

Actions (login required)

View Item