Analisis Unit Cost Kelas Perawatan II dan III dalam Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu Tahun 2024

RINALDI, TIARA and Yuliantini, Emy and Sari, Ayu Pravita (2024) Analisis Unit Cost Kelas Perawatan II dan III dalam Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu Tahun 2024. Other thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text TIARA RINALDI_S.TR GIZI DAN DIETETIKA_2024.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Latar Belakang: Pelayanan gizi rumah sakit berupa suatu penyelenggaraan makanan kepada pasien diawali dari perencanaan menu sampai pendistribusian dalam rangka pencapaian status gizi optimal melalui pemberian diet yang tepat. Pelayanan gizi di rumah sakit memerlukan biaya dalam melaksanakan tugas pelayanan gizi, termasuk biaya pelayanan makanan. Unit cost atau biaya satuan adalah biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan satu produk, dan merupakan biaya rata-rata hasil perhitungan dari biaya total dibagi sejumlah biaya produksi (bahan, SDM dan overhead). Tujuan dari penelitian adalah menganalisis unit cost kelas II dan III pada siklus menu 10 hari. Metode: Metode penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Populasi dan sampel pada penelitian ini adalah semua hidangan pada menu kelas perawatan II dan III dalam penyelenggaraan makanan di RSHD Kota Bengkulu. Analisis data penelitian ini adalah analisis univariat dengan menggunakan progam Microsoft Excel. Hasil : Hasil dari analisis data menunjukkan bahwa unit cost perhitungan untuk kelas perawatan II dan III sebesar Rp 65,795.04/orang/hari. Kesimpulan: Dari hasil perhitungan dapat diketahui bahwa hasil unit cost lebih besar 10% atau Rp 5,795.04/orang/hari dibandingkan dengan unit cost standar RS Rp 60,000/orang/hari. Standarisasi resep, bumbu dalam putaran menu dipertimbangkan untuk cita rasa dan analisis unit cost.

Actions (login required)

View Item