Gambaran Higienie Sanitasi Makanan Jajanan di Sentra Pedagang Poltekkes Kemenkes Bengkulu Tahun 2024

MARDINA, SENDY THREE and Sari, Ayu Pravita and Yulianti, Risda (2024) Gambaran Higienie Sanitasi Makanan Jajanan di Sentra Pedagang Poltekkes Kemenkes Bengkulu Tahun 2024. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text KTI SENDY THREE FIKSS 26072024.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)

Abstract

Makanan adalah kebutuhan dasar bagi manusia untuk bertahan hidup sehingga harus memenuhi kebutuhan gizi individu dan layak dikonsumsi. Tidak menutup kemungkinan bahwa makanan yang beredar di masyarakat mengandung kontaminan. Artinya, makanan yang dikonsumsi dapat mengandung bahaya yang disebabkan dari makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi makanan jajanan di Sentra Pedagang Poltekkes Kemenkes Bengkulu Tahun 2024. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif kuantitatif. Analisis deskriptif digunakan untuk mengetahui gambaran umum higiene sanitasi pada Sentra Pedagang yang berjumlah 7 stan makanan jajanan. Penelitian dilakukan melalui cara observasi dan wawancara dengan menggunakan lembar observasi yang berpedoman pada Permenkes No 1096/Menkes/Per/VI/2011. Analisis data yang digunakan adalah analisis univariat, untuk mengetahui gambaran setiap variabel dan distribusi frekuensi dan persentase berbagai variabel yang diteliti. Secara keseluruhan Sentra Pedagang Poltekkes Kemenkes Bengkulu didapati 28,57% laik hygiene sanitasi dan 71,42% tidak laik higiene sanitasi. Hasil penilaian terhadap 8 aspek distribusi kelaikan higiene sanitasi menunjukkan rata-rata skor penilaian hygiene sanitasi yaitu : lokasi, bangunan dan fasilitas (94,11%), ruangan pengolahan makanan (100%), makanan (100%), peralatan makan dan masak (94,44), pembuangan sampah (50%), karyawan (87%), perlindungan makanan (63,48%), dan khusus golongan A1 (54,28%). Saran untuk lebih meningkatkan lagi hygiene sanitasi pada makanan jajanan di Sentra Pedagang Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Actions (login required)

View Item