Analisis Kesesuaian Besar Porsi Ikan Berdasarkan Standar Porsi di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu Tahun 2024

ARIFIN, AMEL and Okfrianti, Yenni and Yulianti, Risda (2024) Analisis Kesesuaian Besar Porsi Ikan Berdasarkan Standar Porsi di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu Tahun 2024. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text KTI AMEL TGL 23 AGUSTUS.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Latar Belakang : Besar porsi adalah berat porsi bahan makanan per sajian pada tiap kali makan. Standar porsi merupakan rincian macam dan jumlah bahan makanan untuk setiap jenis hidangan. Standar porsi juga digunakan sebagai panduan dalam menyajikan besar porsi makanan (Bachyar, 2018). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kesesuaian besar porsi ikan berdasarkan standar porsi di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu Tahun 2024. Metode : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan pendekatan deskriptif, dimana hasil yang diperoleh akan memberikan gambaran kesesuaian berat porsi ikan dengan standar porsi di instalasi gizi Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu tahun 2024. Hasil : Kesesuaian besar porsi berdasarkan standar porsi di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu pada lauk hewani (ikan nila dan ikan laut) yaitu 51 (37%) sampel yang sesuai dan yang tidak sesuai yaitu 84 (63%). Kesimpulan : Nilai rata-rata berat mentah berdasarkan siklus 10+1 pada ikan nila dan ikan laut yaitu berat kotor 85,67 dan berat bersih 68,36. Sedangkan total nilai rata-rata besar porsi ikan yaitu 54,87. Standar porsi yang ditetapkan dirumah sakit umum daerah harapan dan doa kota bengkulu yaitu ikan nila 50 dan ikan laut 50 gram. Kesesuaian besar porsi berdasarkan standar porsi di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Harapan dan Doa Kota Bengkulu pada lauk hewani (ikan nila dan ikan laut) yaitu 51 (37%) sampel yang sesuai dan yang tidak sesuai yaitu 84 (63%).

Actions (login required)

View Item