Gambaran Angka Kuman pada Peralatan Makan di Kantin Kampus Poltekkes Kemenkes Bengkulu Tahun 2024

ARRAHIM, AYU ERLIAN and Halimatussa'diah, Halimatussa'diah and Baruara, Guntur (2024) Gambaran Angka Kuman pada Peralatan Makan di Kantin Kampus Poltekkes Kemenkes Bengkulu Tahun 2024. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text KTI UNTUK DICETAK AYU ERLIAN ARRAHIM.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Latar Belakang : Makanan bisa menyebabkan manusia jatuh sakit. Penyakit yang ditimbulkan akibat makanan disebut penyakit bawaan makanan (food borne diseases), hal ini bisa disebabkan oleh beberapaa faktor salah satunya peralatan makan yang digunakan tidak memenuhi syarat kesehatan. Kontaminasi pada alat makan bisa disebabkan karena proses pencucian, pengeringan, maupun penyimpanan. Kantin sebagai sarana penyedia makanan dan minuman sangat penting untuk memperhatikan kebersihan peralatan makan. Kebersihan alat makan dapat diketahui dengan uji angka kuman pada alat makan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran angka kuman pada peralatan makan dikantin kampus Poltekkes Kemenkes Bengkulu. Metode : Penelitian ini bersifat deskriptif. Teknik pengambilan sampel adalah Total Sampling, dan didapatkan sebanyak 20 sampel peralatan makan. Metode perhitungan jumlah angka kuman menggunakan alat Colony Counter. Hasil : Pada penelitian ini didapatkan hasil 10 (50%) peralatan makan tidak memenuhi syarat Permenkes RI No.1096/Menkes/Per/VI/2011, bahwa angka kuman pada alat makan harus 0 koloni/cm2. Angka kuman tertinggi terdapat pada gelas dan mangkok. Kesimpulan : Setengah sampel peralatan makan dikantin (piring, sendok, gelas dan mangkok) yang diperiksa tidak memenuhi syarat kesehatan. Pedagang kantin dan lingkungan sekitar perlu menjaga kebersihan peralatan makan, terutama alat makan yang akan disajikan kepada konsumen.

Actions (login required)

View Item