Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Kadar Vitamin C pada Minuman Kemasan (Dengan Metode Iodimetri)

NURALIZA, DIPA and Krisyanella, Krisyanella and Irnameria, Dira (2023) Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Kadar Vitamin C pada Minuman Kemasan (Dengan Metode Iodimetri). Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text kti dipa fix rev. lampiran (1).pdf Download (1MB)

Abstract

Salah satu tujuan dari dibuatnya minuman sari buah kemasan adalah untuk memperpanjang masa simpan buah-buahan yang banyak mengandung vitamin C. Vitamin C atau asam askorbat adalah komponen berharga dalam makanan karena berguna sebagai antioksidan dan mengandung khasiat pengobatan. Karya Tulis Ilmiah ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C pada minuman kemasan dengan menggunakan metode iodimetri. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan menggunakan metode Iodimetri. Sampel penelitian adalah minuman sari buah kemasan Pulpi yang mana pengambilan sampelnya berdasarkan metode purposif sampling dengan kriteria minuman yang segar dan kemasannya masih rapi dan tidak rusak. Variabel dalam penelitian ini adalah Pengaruh Lama Penyimpanan sebagai variabel bebas dan Kadar Vitamin C sebagai variabel terikat. Adapun hasil dari penelititian ini adalah : 1) pada uji Benedict seluruh sampel minuman kemasan Pulpi, menunjukan sampel positif mengandung vitamin C yang di tandai dengan terbentuknya warna hijau kekuningan merah bata. 2) Hasil pengujian terhadap kadar vitamin C pada minuman kemasan Pulpi diperoleh rerata sebesar 0,192% dan kadar kandungan vitamin C Tertinggi terdapat pada suhu ruang 1 hari sebesar 0,198%.

Actions (login required)

View Item