Identifikasi Jamur Aspergillus Sp pada Kacang Hijau (Phaseolus Radiatus L) Yang dijual di Pasar Minggu Baru Kota Bengkulu Tahun 2022

PUTRI, ELSA DWITA and Fitriany, Evi and Irawan, Putra Adi and Marlina, Leni and Susiwati, Susiwati (2022) Identifikasi Jamur Aspergillus Sp pada Kacang Hijau (Phaseolus Radiatus L) Yang dijual di Pasar Minggu Baru Kota Bengkulu Tahun 2022. Other thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text KTI ELSA DWITA PUTRI FIXXXX!!!!.pdf Download (4MB)

Abstract

Pendahuluan : Kacang Hijau adalah salah satu komoditas tanaman kacang-kacangan yang banyak dikonsumsi rakyat Indonesia. Aspergillus merupakan jamur yang sering ditemukan diberbagai habitat.Aspergillus juga sering mengkontaminasi biji-bijian, kacang-kacangan serta hasil olahannya seperti kacang hijau. Kacang hijau yang terkontaminasi jamur Aspergillus sp dapat membahayakan kesehatan apabila dikonsumsi karena Aspergillus sp dapat menghasilkan beberapa mikotoksin. Salah satunya adalah aflatoksin. Aflatoksin adalah jenis toksin yang bersifat karsinogenik dan hepatotoksik. Salah satu gangguan kesehatan yag diakibatkan spora jamur adalah gangguan pada saluran pernafasan. Tujuan : Untuk mengetahui adanya jamur Aspergillus Sp pada kacang Hijau di Pasar Minggu Baru Kota Bengkulu. Metode : Desain penelitian yang digunakan deskriptif. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Terpadu 2 Prodi DIII Analis Kesehatan Poltekkes Kemenkes Bengkulu. Pengambilan sampel dilakukan di Pasar minggu baru kota Bengkulu. Populasi dan sampel penelitian ini sebanyak 22 penjual kacang hijau di pasar minggu baru, dan teknik sampling menggunakan total sampling. Variabel pada penelitian ini adalah Jamur Aspergillus sp pada Kacang Hijau. Hasil : Hasil identifikasi jamur Aspegillus sp pada kacang hijau yang dijual di pasar Minggu Baru Kota Bengkulu diperoleh presentase 72,8% positif terkontaminasi jamur Aspergillus sp. Kesimpulan : Didapatkan hasil bahwa pada kacang hijau tersebut 72,8% positif (+) terdapat jamur Aspergillus sp.

Actions (login required)

View Item