Gambaran Tingkat Pengetahuan, Lama Bekerja dan Perilaku Hygiene Sanitasi Tenaga Pengolah MAKANAN di Pondok Pesantren Kota Bengkulu Tahun 2021

AISAH, INTAN KURNIA and Sari, Ayu Pravita and Krisnasary, Arie and Jumiyati, Jumiyati and Kamsiah, Kamsiah (2021) Gambaran Tingkat Pengetahuan, Lama Bekerja dan Perilaku Hygiene Sanitasi Tenaga Pengolah MAKANAN di Pondok Pesantren Kota Bengkulu Tahun 2021. Other thesis, Poltekkes Kemenkes Bengkulu.

Text KTI AISAH INTAN KURNIA D III GIZI TAHUN 2021.pdf Download (1MB)

Abstract

Makanan merupakan hal yang sangat penting bagi kehidupan manusia. Agar makanan sehat bagi konsumen diperlukan persyaratan khusus antara lain cara pengolahan yang memenuhi syarat yang sesuai dengan ketentuan praktek pengolahan makanan atau standart hygiene yang sudah di tetapkan Kemenkes (2011). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran tingkat pengetahuan, lama bekerja dan perilaku hygiene sanitasi tenaga pengolah makanan di Pondok Pesantren Kota Bengkulu Tahun 2021. Jenis penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriftif yang bertujuan untuk melihat gambaran tingkata pengetahuan, lama bekerja dan perilaku hygiene sanitasi tenaga pengolah makanan di Pondok Pesantren Kota Bengkulu Tahun 2021. Populasi dalam penelitian ini berjumlah 23 orang, dimana seluruh populasi dijadikan objek penelitian. Penelitian ini dilakukan di 2 Pondok Pesantren, yaitu Pondok Pesantren Darussalam dan Pondok Pesantren Hidayatullah pada tanggal 22-26 Januari tahun 2021. Data tingkat pengetahuan dan lama bekerja dikumpulkan dengan wawancara menggunakan kuesioner dan data perilaku hygiene sanitasi dikumpulkan dengan cara observasi. Data dianalisis secara univariat. Hasil penelitian yang didapatkan 65% tenaga pengolah makanan dengan tigkat pengetahuan kurang, 78% tenaga pengolah makanan dengan lama bekerja selama 1 tahun, 60% tenaga pengolah makanan dengan perilaku hygiene sanitasi tidak baik. Disarankan kepada pihak Pondok Pesantren untuk membah jumlah tenaga pengolah makanan serta menerapkan penggunakan APD yang lengkap saat mengolah makanan. Peneliti selanjutnya untuk melakukan penelitian lanjutan dengan menggunakan faktor-faktor lain seperti (pemahaman, lingkungan, sumber daya dan kebudayaan) untuk melihat gambaran dengan penerapan hygiene dan sanitasi petugas pengolah makanan atau bisa menggunakan variabel lain seperti pengaruh media informasi terhadap tingkat pengetahuan serta perilaku hygiene sanitasi pada tenaga pengolah makanan.

Actions (login required)

View Item